各种冷库的温度要求与用途 
    冷库按功能和冷库温度可分为保鲜库.冷藏库.低温库和速冻库四大类。冷库的种类一般可分为:保鲜库.冷藏库.冻结库.气调库和其他非标准冷库  
    1  保鲜库：温度一般在0-5度。主要用于鲜肉.乳品.鲜蛋.果蔬的保鲜，它使食品处于较低的温度。而温度又不低于0度，在这种情况下，食品可以尽可能的保持新鲜 ； 
    2  冷藏库：温度一般在-10-- -20度 。主要用于食品的冷藏.不定期的将部分食物放入冷库，同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库，对食品的冷藏时间没有具体要求,且库温保持在-15-- -18 的范围 ； 
    3  速冻库：库温一般在-30度以下  主要用于食品的速冻，如速冻水饺、速冻蔬菜等，要求在限定时间嫩迅速将食品冻结 ； 
    4  低温库：温度一般在-22-- -25度  主要用于库温在-22 -- -25度时的食品储藏。只有在这个温度下，食品才不会变质.。 
    低温库的特点是：不定期的逐步将食品放入冷库，经过一段时间,对这段时间嫩的库温没有特殊的要求，冷库的温度达到-25度，待冷库内的温度稳定后，对冷库的温度要求十分严格。